Porce: 12 malých muffinků (1 plech) nebo 9 klasických (necelých plech)
Doba přípravy: 50 min
Označení: Vegetariánské

• 200 g nastrouhané mrkve (asi 2 velké mrkve)
• 50 g špaldové mouky
• 20 g jemných ovesných vloček
• 20 g strouhaného kokosu (nejlépe BIO, např. Alnatura - má mnohem lepší chuť než obyčejný...)
• 2 lžíce holandského kakaa
• 1 bezfosfátový prášek do pečiva
• 1 rozmačkaný banán (velký, zralý)
• 1 lžíce chia semínek
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce kokosového cukru
• 2 žloutky
• sníh ze dvou bílků

+ košíčky na muffiny či silikonové formičky

Připravte si mísu a postupně do ní nastrouhejte mrkev, přidejte mouku, ovesné vločky, strouhaný kokos, kakao, prášek do pečiva, rozmačkaný banán, chia semínka, med a cukr. Přidejte 2 žloutky, a bílky si dejte zvlášť do mísy - vyšlehejte z nich sníh. Směs důkladně promíchejte a na závěr opatrně vmíchejte sníh z bílků. Pečte na 170 °C zhruba 40 min.

Muffiny jsou malé, ale hutné. Na svačinu si dejte ideálně 2 kousky. Určitě by jim slušela lehká čokoládová poleva či klasická citronovo-cukrová :)

Foto: Shutterstock