Ingredience na palačinky pro 2 osoby
těsto na 5 palačinek:- 2 vejce
- 150 g hladké špaldové mouky
- 250 ml sójového mléka
- špetka soli
náplň:
- čerstvý nebo mražený listový špenát (já jsem použila mražený od Alnatury – cca 250 g)
- ½ cibule
- 7 nakrájených sušených rajčat
- pár plátků kvalitního sušeného chorizo salámu (ano, ano já vím !!! O:-) )
- česnek, sůl, pepř
- bruschetta koření
- 3 vejce + 30 ml sójového mléka na zapečení
- 40 g parmazánu na krustičku
Postup
1) Nejprve si připravte těsto na palačinky a nechte 10 min odležet.
2) Mezitím si můžete připravit špenát, který dochuťte česnekem, dosolte, dopepřete a dejte si stranou.
3) Pokud se vám bude zdát palačinkové těsto moc husté, přilijte ještě trochu mléka (špaldová mouka více saje), jinak na trošce olivového oleje upečte cca 5 větších palačinek.
4) Na té samé pánvičce od špenátu si zpěňte nahrubo nakrájenou cibulku, přihoďte pár nakrájených plátků kvalitního chorizo salámu (dodá skvělou pikantnost, lze ho však nahradit nebo vynechat) a na závěr přisypte pokrájená sušená rajčata.
5) Připravte si menší skleněný pekáček a postupně skládejte naplněné palačinky špenátem a chorizo směsí. Spodní vrstvu poté trochu osolte a posypejte bruschetta kořením (mě to vyšlo na 3 a navrch jsem pak dala jednu přehlou napůl). Palačinky pak zalijte rozšlehanými vejci s trochou mléka a špetkou soli. Zapékejte cca 35 min na 180 °C. Zhruba po 20 minutách můžete přisypat navrch parmazán a přepnout na grill, aby se vršek trochu zapekl.
Pokud jste se dopočítali...zjistili jste, že jedna palačinka zbývá. Tu si můžete dát například jako desert – s marmeládou nebo oříšky a medem :)
Podobný recept a inspiraci na jinou náplň najdete třeba zde:
http://eat-withlove.blogspot.cz/2015/03/zapecene-celozrnne-palacinky-s-tunakem.html
Dobrou chuť !
